リスク分析

リスク分析は、食品に関連するすべての化学的、物理的、および生物学的危害の特定、体系的な収集、分析、および評価を可能にするプロセスです。
Veterinary Services, Plant Health, Food and Feed Law No. 5996 により、人間の健康と生命を最高レベルで確実に保護するために、食品と飼料に関連するすべてのプロセスがリスク分析に依存することが義務付けられました。
食品安全のための必須のリスク分析;これは、リスク評価、リスク管理、およびリスクコミュニケーションのコンポーネントで構成されています。この 3 段階システムは、植物や動物の健康を含む食物連鎖のすべての段階で実施されます。
リスク評価は、化学的評価と微生物学的評価の 2 つに分けられます。化学的リスク評価;食品汚染物質、食品添加物、残留薬物に対して実施されます。微生物学的リスク評価は;食品と一緒に摂取できる病原性微生物が人間の健康に及ぼす悪影響を調べます。

リスクアセスメント; 4段階からなる工程です。
- 危険の特定
- ハザードの特徴付け
- ばく露評価
• 定性的暴露評価
• 定量的暴露評価
• 半定量的曝露評価
- リスクの特徴付け

危機管理;食品安全問題の最善の管理において重要な役割を果たします。これは、リスク評価と法的規制を考慮して、適切な管理手段を決定し、実施するプロセスです。

危機管理; 4 つの基本ステージで構成されます。
- 事前のリスク管理活動
- リスク管理オプションの定義と選択
- リスク管理オプションの評価
- モニタリングとレビュー

リスクコミュニケーション;それは、危険性、リスク、およびリスク認識に関するリスク評価者およびリスク管理者の情報および意見と、リスク評価結果およびリスク管理決定を共有することです。

要約すれば;リスク評価者は、食物連鎖における既存または新たな脅威を科学的に評価し、リスク管理者に推奨事項を作成します。リスク管理者は、これらの科学的な推奨事項を考慮して、脅威を排除するための決定を下します。リスク評価とリスク管理の段階で行われるすべての情報交換と関係は、リスクコミュニケーションの部分を構成します。
リスク分析は、すべての生産段階をカバーするために食品業界で必須のシステムです。このシステムの確立と実施により、人の健康に影響を与える可能性のあるリスクを排除することを目的としています。

NANOLAB研究所;製造者が生産段階ですべての危険とリスクポイントを特定し、安全な食品を生産して消費者に提供するためのインフラストラクチャを強化するのをサポートします。