模倣および粗悪品研究

健康的で安全な食品消費の重要性は日々高まっています。特に、価格の上昇、技術の発展、食品企業間の競争は、食品生産における模倣や異物混入の増加を引き起こす要因です。人々が安全な食品についてより多くの情報を持っていることや、消費された食品が公衆衛生に及ぼす悪影響を防ぎたいという欲求などの理由により、食品業界は生産のあらゆる段階で管理および分析プロセスを実行するようになりました。
食品の安全性と品質の検査と管理に関する規則の範囲内で、食品の安全性と品質を確保するための食品施設の最小限の技術的および衛生的条件、ならびに食品および食品接触材料および材料のトルコ食品法への準拠、検査および管理サービス、および職場の責任が決定されています。
同条例では、模倣品および粗悪品を次のように定義しています。

異物混入:法律または許可された仕様に違反して、食品および食品と接触する物質および材料を製造することを指します。
模造品：食品および食品と接触する物質および材料。それは、形、構成、および品質に関して、彼の資格にない機能を持っているふりをしている状態を指します。

異物混入や偽造は、肉や肉製品、植物油、蜂蜜、牛乳や乳製品、缶詰食品など、考えられるすべての食品で行われています。これらすべてのチートを防ぐために、多くの標準と方法が開発されています。食品の特定の特性に基づいて、偽造または粗悪品を検出できます。
農林省が模倣品・粗悪品と認定した企業は公開。合成着色料やタイルパウダーなどの異物を加えてスパイスの色を復活させる、さまざまな植物の葉を加えてスパイスの量を増やす、甘やかされて育ったチーズを再処理してクリームチーズの製造に使用する、さまざまな化学物質を使用してパンを白くする、塗装する魚のエラを新鮮に見せる、オリーブオイルにオリーブオイルを加える、赤身肉や肉製品に別の植物油を加える、別の動物の肉や内臓を加えるなど、多くのトリックがあります.不正行為によって人間の健康が危険にさらされているという事実により、実験室での分析の重要性が増しています。

模造品や粗悪品の範囲内で行われる分析は、一般的に次のとおりです。
肉種判定（豚、馬、ロバ、七面鳥、鶏）
大豆遺伝子スクリーニング
メラミン
ゼラチン
スターチ
脂肪酸組成
ステロール組成
乳脂肪脂肪検索
植物油検索
CMC（カルボキシメチルセルロース）

NANOLAB は、トルコの多くの地域でサービスを提供している研究所で、TÜRKAK 認定を受けて、多くの食品の模造品および粗悪品の研究を実施しています。