亚硫酸盐还原厌氧菌的计数

计数减少亚硫酸盐的厌氧菌

产气荚膜梭菌，也称为亚硫酸盐还原菌，是一种厌氧、革兰氏阳性、形成芽孢的棒状细菌。大多数减少硫化物的细菌是不致病的。但有些会产生最有效的生物毒素。因此，它们尤其会引起食物中毒。

除产气荚膜梭菌外，破伤风梭菌引起破伤风感染，肉毒梭菌引起肉毒杆菌中毒。硫化物还原细菌的孢子在人和动物的粪便、废水和土壤中很常见。如果被这些因素中的任何一种污染，它们就会在食物中产生并可能危及人类健康。

通过食品和水样中的“减少亚硫酸盐细菌数量”，可以获得有关生产区域卫生状况的信息。它是食品和水分析实验室中执行的重要测试参数。