富马酸的测定

富马酸是最强的有机食品酸之一。它根据其特性用于不同的目的。它因其酸味而用作调味剂，并因其疏水性而用作抗菌剂。一般来说，使用领域是：

- 食品与饮料
- 喂动物
- 化妆品和制药行业

在食品领域，它用于小麦和玉米面包、酵母和黑麦面包、饼干面团、果汁和营养饮料、明胶甜点、胶凝助剂、糕点馅料和葡萄酒。

由于富马酸不吸湿且不吸湿，可用于干混产品。这一优势确保干混产品在储存期间不会结块或变硬。在饮料中，富马酸起到 PH 控制剂和增味剂的作用。

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