寻找大肠杆菌

寻找食品中的大肠杆菌... 大肠杆菌计数、污染原因和注意事项...

考虑到生产过程中应用的过程，食品可以被定义为安全食品。特别是在加工、储存和运输阶段，微生物污染的可能性很高。各种微生物可以在食物上生长。

在食品中，引起疾病且永远不应被发现的微生物之一是大肠菌群。最知名和最有害的大肠菌群是大肠杆菌。大肠杆菌主要生活在哺乳动物的肠道中。因此，食品污染意味着产品以某种方式被粪便污染。

大肠杆菌是最危险的病原微生物之一。它在体温下迅速繁殖并导致致命的疾病。大肠杆菌被认为是一项重要的卫生标准。在食品企业中，它在地表、人员和公用事业水域受到控制。

应检查大肠杆菌作为泳池水和公用用水中的卫生标准，以防止混合污水的可能性。可以使用最可能数 (EMS) 方法、使用固体介质的方法、膜过滤方法和快速计数方法来控制大肠杆菌。