寻找非乳脂脂肪

有一些参数将决定乳品企业的原料奶质量。原料奶的脂肪和蛋白质比例、细菌总数和体细胞数量是必须控制的质量决定参数。

低乳脂是最重要的参数之一，脂肪和蛋白质的比例可以提供有关酸化风险的信息。土耳其食品法典关于生乳和热处理饮用水的公报（公报编号：2000/6）基于生乳和加工乳应具备的资格和限值。

公报中的生奶； “是指定期从动物身上挤奶，经过冷却，不含任何成分或添加任何物质，未经任何加工处理的牛奶。”表示为。然而，与每个食品部门一样，降低成本的方法被用于模仿和掺假的乳制品。

严禁在黄油、酸奶等乳制品中添加植物油。然而，它以“脂肪酸奶”的名义投放市场，特别是通过去除酸奶的珍贵油脂，代之以黄油味人造黄油。进行了各种测试以防止这种情况。