山梨酸和苯甲酸的测定

在食物中使用山梨酸和苯甲酸是否有害？
有什么特点和用途？

根据土耳其食品法典食品添加剂法规，食品添加剂； “无论它是否具有营养价值，它或它的副产品，由于在生产、处理、加工、制备、包装、运输或储存阶段出于技术目的将其添加到食品中，而不是作为食品消费单独使用，不直接用作食品的特征成分，或表示为“预期间接成为该食品成分的物质”。

食品添加剂;使用的原因包括保存和增加食品的营养价值、改善其质地特性、延长其保质期、保护其风味和颜色、防止微生物生长以及提高质量标准化。

山梨酸和苯甲酸是用作食品防腐剂的添加剂。

山梨酸 (E200) 是一种添加剂，可保护食品免受真菌、细菌和霉菌的侵害。允许在食品中使用山梨酸的量在 0.5% 和 0.0025% 之间变化。

苯甲酸 (E210)，芳香族羧酸家族中最简单的成员，苯甲酸是一种弱酸，是合成许多重要有机化合物的前体。它用于防止微生物引起的食物变质。特别适用于果酱、果酱、果汁、番茄酱、碳酸饮料和泡菜。

这两种食品添加剂都被 FDA 定义为安全食品 (GRAS)。