果汁分析

果汁和水果花蜜有什么区别？

果汁在儿童营养中占有重要地位，被视为早餐时应饮用的饮料。今天，它是市场上购买最多的商品之一……

那么，我们购买的果汁中的水果比例是多少呢？

果汁;在“土耳其食品法典关于果汁和类似产品的公报”范围内；它的定义是从一种水果的可食用部分或一种以上水果的混合物中获得的未发酵但可发酵的产品，该产品坚硬、成熟、新鲜或冷藏或冷冻保存，具有特有的色、香和获得它的水果和浆果的味道。

土耳其食品法典将其分为 4 组。

果汁：100% 水果含量
水果花蜜：水果含量的25-99%
水果饮料：10-24% 水果含量
水果味饮料：水果含量1-9%

果汁是直接从水果中获得的。也可以将浓缩物用饮用水稀释至预先去除的量，这不会显着影响果汁的主要成分和品质特性，并通过添加浓缩过程中分离的挥发性香气物质来制备。

如果水果花蜜；它们是未发酵的产品，可以用 25-99% 的浓缩果汁、果汁、浓缩果泥、果泥或它们的混合物来制备。

水果饮料；是指以允许量含有饮用水、甜味剂、酸和添加剂，果实比例为10-24%的浓缩果汁、果汁、浓缩果浆、果浆和果糖浆制成的产品。

从果汁以外的水果中获得的产品；

- 浓缩果汁：是将果汁中的天然水分蒸发，减少体积达50%的产品。
- 果泥（果浆）：是将水果的果皮、果核等不可食用部分分离，机械粉碎而得的产品。
- 浓缩果浆：是将果浆中的天然水分蒸发，减少体积达50%的产品。