橄榄油中的仿制品 - 掺假测试

什么是橄榄油中的假冒 - 掺假交易？如何识别假橄榄油？

橄榄油是最受模仿和掺假的食品之一，产于地中海国家，因其所含的功能成分而脱颖而出。

从橄榄果实中通过机械方法获得的橄榄油含有甘油三酯、低游离脂肪酸、磷脂、着色剂、香气成分、甾醇、脂质维生素、酚类物质、碳氢化合物和蜡。 1勺橄榄油；它含有119大卡、1.9毫克维生素E、10克单不饱和脂肪酸和8.1微克维生素K。

正如我们所提到的，橄榄油是食品行业中被模仿和掺假最多的食品之一。由于销售价格高，通过欺骗降低价格会在经济和公共卫生方面造成问题。

那么，什么是橄榄油中的仿制品和掺假？它是如何理解的？我们应该注意什么？

消费者不太可能了解他们购买的橄榄油是否是假的。他主要通过观察颜色、气味和味道来尝试获得想法。但最重要的结果是某些实验室测试的表现。

橄榄油;它必须经过“土耳其食品法典橄榄油和橄榄果渣油公报”中规定的生产、储存和销售过程。规定了可以在本法规范围内进行的测试和限制。

为确定假冒和掺假而进行的一些测试和分析如下：

橄榄油中最著名的技巧是混合不同的植物油。可以通过确定脂肪酸组成来检测不同的油混合物。

另一项经常用于确定橄榄油掺假的分析是甘油三酯成分的测定。甘油三酯谱的测定对于可靠性尤其重要。使用等效的碳数，可以确定用橄榄油中的种子油制成的掺假。

棕榈酸和硬脂酸构成橄榄油中的大部分饱和脂肪酸。橄榄油含有 0.2% – 0.3% 的橄榄果渣油。一般橄榄油中硬脂酸的含量不超过2%。根据此信息，您可以了解掺假情况。

橄榄油中油酸、亚油酸和亚麻酸的反式异构体含量高于上限表明橄榄油中添加了氢化种子油、酯化橄榄油或去甾醇橄榄油。

检查和测试的结果是，模仿和掺假的公司名称由食品和农业部公布。