水溶性固体（白利糖度）分析

什么是白利糖度？为什么要测试？

食物中总干物质的水溶性部分称为白利糖度。水溶性干物质；它形成糖，主要是果糖和葡萄糖，以及有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸。

白利糖度测定主要是；它是由肉制品、牛奶和奶制品、蔬菜和水果等高水分食品、果汁和酒精饮料等液体食品制成的。

Briks 用于质量控制，特别是在食品的生产阶段。它是用于监测水果成熟度和收获时间等过程的参数，以及对果汁、罐头食品和番茄酱等食品加工过程的连续监测。

不同的方法用于确定白利糖度：

- 折射计
- 气压计
- 干燥柜

最常用的方法是折光仪，它给出了最实用和快速的结果。