游霉素的测定

那他霉素的用途是什么？
为什么会受到限制？
在哪些产品中使用？

游霉素是一种保护性食品添加剂，代码为 E-235，用于防止牛奶和乳制品中霉菌和酵母菌的生长。那他霉素可延长抗生素的保质期。

食物中霉菌的存在对人类健康非常重要。霉菌可以在极低的温度下产生剧毒物质（霉菌毒素）。即使清洁了食物上形成的霉菌，也无法从食物中去除霉菌毒素。游霉素对食物中的所有霉菌和酵母菌都非常有效。由于它对细菌没有作用，因此对肉类和奶制品的成熟阶段没有影响。

一般游霉素;它在食品工业中用作防腐剂。广泛用于奶酪、香肠和香肠的生产。游霉素通过喷雾系统或直接添加到产品中而应用于产品。

游霉素的每日摄入量为 0.3 mg/kg 体重。大量摄入游霉素虽然没有毒性作用，但对人体健康有害。

根据土耳其食品法典关于除着色剂和甜味剂以外的食品添加剂的公报，游霉素；在硬质、半硬质和半软质奶酪以及干燥的腌制香肠的表面应用中，在 1 dm2 的表面上最多可以找到 1 mg，但应使用深度不超过⁵ mm。主要存在于土壤中 纳他霉素由 Streptomyces natalensis 细菌产生，广泛用于牛奶和奶制品中。