牛奶中的碳酸钠分析

碳酸钠是添加到牛奶中用于许多不同目的的物质之一。一般来说，牛奶中添加碳酸钠的原因有：

- 用于防止牛奶在加工过程中凝结，尤其是在夏季。
- 在冷水中的溶解度和价格便宜
- 降低牛奶酸度

除了它的好处之外，由于在牛奶中使用碳酸钠而导致的凝固延迟可能会导致一些乳制品的生产出现问题。如果用于奶酪生产的牛奶中含有碳酸钠，则使用的发酵剂无法达到所需的酸度水平。它还为蛋白水解细菌创造了有利的环境。

碳酸钠的使用会导致乳制品生产出现问题，可通过牛奶分析提前确定并采取预防措施。