甾醇含量和组成分析

在动植物组织中发现的甾体甾醇存在于不皂化物的含量中。每种油的甾醇成分彼此不同，因为它们被认为是油的指纹。

类固醇通过维持细胞膜的结构域结构来调节生物过程并被认为是膜增强剂。虽然胆固醇是脊椎动物的主要甾醇，但麦角甾醇在真菌中起着关键作用。胆固醇存在于许多生物膜中，是动物的主要甾醇。植物通常具有更复杂的甾醇成分，其参与植物的胚胎生长。

甾醇在信号转导、细胞分类、细胞骨架重组、不对称生长和传染病等基本生物学过程中发挥着重要作用。

蘑菇中发现的主要甾醇是麦角甾醇。这种甾醇与对真菌有效的抗生素具有独特的相互作用特性。细菌甾醇是原始甾醇，由在温度、酸度、压力和离子强度等极端条件下茁壮成长的细菌产生。

甾醇通常存在于坚果、油籽、豆类和蔬菜中。植物甾醇在人体健康中具有重要地位，因为它们能够降低人体内的好胆固醇 (LDL)。

确定甾醇的含量和组成，防止掺假和防止不同的油混合物是很重要的。