硝基呋喃分析

食品中的硝基呋喃分析

由于其毒性作用，禁止在饲料和动物食品中使用硝基呋喃。特别是在饲料中，硝基芬被用来加速生长和防止细菌感染。

硝基呋喃被迅速代谢。硝基呋喃作为蛋白质结合代谢物存在于动物组织中。由于其致癌性，禁止在饲料和食品中使用硝基呋喃。

硝基呋喃是一大类化合物，其特征在于呋喃环的第 5 位有硝基。该组中最重要的成员是呋喃他酮、呋喃妥因、呋喃西林和呋喃唑酮。由于其广泛的抗菌作用，它被广泛用于兽医和医学领域。

对硝基呋喃的毒理学研究揭示了它们的致癌和遗传毒性作用。因此，它存在通过食物进入人体的风险。它是在认可实验室进行的重要测试参数之一，尤其是在动物源性食品（如牛奶和肉制品）上。