紫外比吸光度值分析

橄榄油中紫外比吸光度值的分析

在橄榄油中测量的比吸光度值是在 232 nm 和 270 nm 处测量的，并被认为是其抗氧化性的指标。

比吸光度值；它提供有关油的质量、油的储存和氧化水平的信息。它也是用于检测是否存在掺假的参数。

测定紫外和二烯和三烯共轭中的特定吸光度值。氧化的初级产物二烯在 232 nm 处具有最大吸光度，次级产物三烯在 270 nm 处具有最大吸光度。

吸光度值被用作确定橄榄油纯度和质量的可靠方法。高紫外线值表明由于储存或精炼而发生氧化。

根据食品、农业和畜牧业部发布的关于橄榄油和石榴油的土耳其食品法典公报（Communiqué No: 2010/35），分析结果是根据在紫外光下的比吸收值来评估的。

如果橄榄油中的过氧化值很高，那么 K232 值也会很高并超过限值。 ΔK值；它是用于确定橄榄油中是否存在精制油或果渣油以及确定橄榄油是否经过酸性漂白土壤处理的标准。 K270 提供有关掺假的信息。

K270 值很高，这是由于添加了橄榄油制成的精炼油和果渣油而制成的掺假。