维生素分析

食品中的维生素分析...

维生素是人类生存所需的少量有机化合物。所有的维生素在人体内都有不同的功能。我们可以从食物中获取大部分维生素。因为人体不能产生足够的维生素。

维生素分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B、C）。

维生素A是一种脂溶性维生素，可以储存在体内。因此，如果长时间不服用，可能感觉不到它的不足。维生素A主要来源于动物肝脏、鱼油、牛奶、黄油等食物；源于植物，存在于胡萝卜、深绿色多叶植物中。

维生素D是一种脂溶性维生素，需要脂肪和胆汁才能吸收。平衡骨骼和钙的代谢。维生素D最多；它存在于鱼类结构、鱼类、肝脏、黄油和蛋黄中。

维生素E是另一种脂溶性维生素。它具有很强的抗氧化作用。最常见的食物；植物油、谷物、大豆、绿叶植物。

维生素K是一种脂溶性维生素。维生素K分为两组，K1和K2。维生素 K1 存在于植物来源的食物中，而维生素 K2 存在于动物来源的食物中。最常见的食物；鱼、肝、豆类、菠菜和绿叶蔬菜。

维生素硫胺素（B1）；它是一种水溶性维生素。它是人体能量代谢中最重要的维生素。它不储存在体内。最常见的食物；鸡蛋、肝脏、谷物、核桃、牛奶和豆类。

核黄素 (B2) 维生素；它是一种水溶性和热敏性维生素。它对铁和维生素B6的吸收有效。最常见的食物；鸡蛋、肝脏、谷物、鱼和牛奶以及绿叶蔬菜。

吡哆醇 (B6) 维生素；它是一种维生素，对血细胞的产生和神经系统的功能非常重要，并负责能量代谢。它是一种不储存在体内的水溶性维生素。最常见的食物；肝脏、谷物、肉类和豆类。

维生素 B12；它是一种水溶性和热影响维生素。它可以储存在肝脏和身体的不同部位，尽管有一点。最常见的食物；鸡蛋、鱼、牛奶和肉。

C维生素;它是一种水溶性、不耐热的维生素，当暴露在空气中时会氧化。最常见的食物；柑橘类水果，如柠檬、橙子、橘子、卷心菜、生菜、青椒。