肉类中的物种测定

在食品行业，许多产品都存在掺假，尤其是肉制品。掺假可以定义为违反法律或许可规范的食品生产，以许多不同的方式应用于食品。

- 使用允许使用的添加剂超过规定的限量
- 通过将优质产品与劣质产品混合来降低成本
- 使用标签上未指定的物质

除了上面提到的掺假做法，还有很多不同的方法可以算。

特别是在肉制品中的一种掺假是通过混合不同类型的肉来降低质量和价格。使用标签上未指定或不允许使用的一种肉类，以及产品中不同器官的过度使用都可以计算在内。

由于这些原因，对肉类和肉制品中物种测定分析的需求正在增加，需要在认可的实验室进行测试。这样，可以防止欺骗消费者和玩弄他的健康。