脱氧烯醇的测定

Deoxyvenol 是由镰刀菌产生的霉菌毒素。一般而言，可在田间和仓库中被污染的脱氧虫属真菌毒素可在以下食品中检测到：

- 甜玉米
- 小麦
- 燕麦
- 大麦
- 大米和其他谷物产品
- 荞麦
- 爆米花
- 高粱
- 黑小麦和面粉
- 面包
- 早餐麦片
- 面条
- 婴儿食品
- 薄煎饼
- 麦芽和啤酒

Deoxyvenol 可以直接存在于植物性食物中，也可以间接存在于动物性食物中，例如当动物食用含 deoxyvenol 的饲料时。食用含有脱氧烯醇的饲料和食品会对动物和人类健康产生不利影响。

随着脱氧维诺的消耗，可以看到诸如急性暂时性恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕和发烧等健康问题。由于其对人类和动物健康的负面影响，“脱氧蛇毒酚分析”经常在许多食品中进行。