蜂蜜中水分（水分）的测定

为什么要测定蜂蜜中的水分？蜂蜜中的水分含量是什么意思？

蜂蜜是我们餐桌上的一种食物，产于我国各个地区。由于它是一种特殊的食品，其生产中获得的蜂蜜量很少，导致蜂蜜中出现仿制和掺假过程。

为了防止食品，尤其是蜂蜜中的欺诈行为，对食品进行了一些质量检测。应该在蜂蜜中进行的测试之一是“水分（水分）测定”......

蜂蜜中水分（水分）测定的基础是通过使用折射率来确定水分的百分比。未成熟的蜂蜜含水量低于 20%。

折射率表示为光在真空中的速度与其在物质中的速度之比。折射率通过折射法测量。用折射计测量的水分含量与“蜂蜜公报”中的数据进行比较。

在蜂蜜公报的范围内，蜂蜜品种的最大水分含量为：

- 花蜜：20%
- 分泌蜂蜜：20%
- 花蜜和分泌蜜的混合物：20%
- 烘焙蜂蜜 23%
- 在 Püren (Colluna vulgoris) 和 Heather (Erica spp) 花蜜中：23%
- 来自 Puree (Coluna vulgoris) 和 Heather (Erica spp) 的烘焙蜂蜜：25%