计数“产气荚膜梭菌”

计算食物中产气荚膜梭菌的数量、方法、原因……

产气荚膜梭菌；它是一种厌氧、革兰氏阳性、形成芽孢的棒状细菌。在食品工业中，Cl. 称为“硫酸盐还原梭菌”。 Perfingens在牛奶中引起气体发酵并减少硝酸盐。分类Perfingens，perfingens会导致食物中毒。 Perfingens食物中毒由于其分泌的毒素而不同于由其他病原菌引起的疾病。这种中毒通常会在短时间内失去作用，无需医生干预。 Perfingens 中毒常见于拥挤的工作场所、学校、医院、宿舍、监狱，可能由烹饪不足、冷却或再加热不足引起。分类Perfingens在自然界中很常见。因此，必须充分满足卫生和卫生条件，以防止食品受到污染。如果细菌数量太少而无法形成菌落，则使用“最可能数 (EMS)”方法对食品中减少亚硫酸盐的厌氧菌进行计数。根据预期数量，可以使用批量或散布计数方法。最常用的培养基是 TSC 琼脂培养基。黑色表示存在减少硫化物的梭状芽孢杆菌细菌。