计数“蜡状芽孢杆菌”

蜡样芽孢杆菌最常见于哪些产品中？有什么危害？如何防止污染？

蜡状芽孢杆菌；它是一种好氧、杆状、形成孢子的革兰氏阳性细菌，常见于土壤和植物表面。蜡状芽孢杆菌会引起两种不同的中毒，由它们产生的毒素引起。

蜡状芽孢杆菌是一种需氧的产芽孢细菌。由于其土壤来源，在田间和花园产品以及肉类和奶制品中更常见。蜡状芽孢杆菌通常会导致牛奶、大米、其他谷物、香料、肉类和鸡肉等产品中毒。

在加工和生食中>106/g时可引起中毒。尤其是当受蜡状芽孢杆菌污染的食物在烹调后没有迅速冷却时，或当食物准备和食用之间的时间延长时，生物体可能会由于活的耐热孢子的萌发而繁殖，并产生一定程度的毒素。会导致食物中毒。

可以通过不使用化肥、确保食品场所的环境和空气清洁干燥、用水消毒等措施来防止蜡状芽孢杆菌通过食物和水污染。