过氧化氢分析

牛奶中的过氧化氢分析

牛奶和乳制品经过许多测试和分析，直到它们到达消费者手中。执行的分析之一是“过氧化氢分析”。

过氧化氢在牛奶中用于多种用途：

- 防止牛奶在储存和运输过程中变质
- 缩短温度和时间标准
- 防止在奶酪中出现错误
- 防止乳清变质
- 从微生物中净化盐水和无菌包装材料

过氧化氢在低浓度使用时对牛奶成分没有太大影响。但是，如果使用量超过 0.1%，氨基酸可能会发生变化。蛋氨酸、酪烷和色氨酸被过氧化氢氧化可能会降低蛋白质的生物学价值。牛奶中的维生素 C 会受到过氧化氢的影响。

由于这些原因，过氧化氢分析是在牛奶中进行的。