过氧化苯甲酰-溴酸钾的测定

过氧化苯甲酰——什么是溴酸钾？在食品中使用的危害...

近年来，使用“过氧化苯甲酰-溴酸钾”以获得更白、更大的结构并提供更长的保质期的说法，尤其是在烘焙产品中，引起了极大的关注。

收到这些消息后，食品、农业和畜牧业部发表了新闻声明。新闻稿内容：

“发布日期：22.11.2020

为了正确告知公众，在部分媒体报道“烘焙食品中使用致癌食品添加剂”的消息后，认为有必要发表以下声明。

我国对食品添加剂的法律规定由 2013 年 6 月 30 日的《食品添加剂条例》规定。

在我国，在按照欧盟制定的法规范围内，禁止使用所有欧盟禁止使用的添加剂。尽管在欧盟是允许的，但在我国也禁止在某些食品中使用某些添加剂。

在我国和欧盟国家，禁止在包括面包和烘焙产品在内的所有食品中使用名为 E928（过氧化苯甲酰）和 E924（溴酸钾）的物质作为食品添加剂，这是新闻的主题。

2015年11月21日至2020年11月21日，我部近五年对面粉和烘焙产品生产销售点进行了513493次检查，未发现上述物质阴性。

那么什么是“过氧化苯甲酰-溴酸钾”？在哪些食物中用于哪些目的？

过氧化苯甲酰：是面粉漂白时常用的添加剂。

溴酸钾：它是一种用于许多烘焙产品的添加剂，可增加发酵特性并增加产品体积，主要用于发酵和发酵产品。

禁止在食品中使用“过氧化苯甲酰 - 溴酸钾”，因为在动物身上进行的测试已确定它具有致癌作用。