面粉分析

面粉的种类有哪些？什么是质量和控制测试？

名声;它是未经粉碎的谷物而获得的产品。它是土耳其美食中许多食物的基本成分，尤其是面包和糕点。

名声;它来自许多谷物，如小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦和鹰嘴豆。

像许多食品类型一样，面粉在生产前必须通过一些质量控制测试。

面粉分析方法分为三种：

- 物理分析
• 闻
• 品尝
• 颜色
• 技巧

- 化学分析
• 水分测定
• 粗蛋白的测定
• 面粉中淀粉的测定
• 面粉中灰分的测定

除了物理和化学分析外，还进行了质量测试以确定面粉制作面包的质量。适用于面包生产的面粉特性一般应有 60-65% 的效率。

- 为确定面粉的面包价值而进行的测试
• 年龄面筋的测定
• 沉降值（沉降）
• 下降数字
• 粉质仪值
• Exentograph