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由于食品行业的产品种类繁多，每种食品的物理化学结构不同，适用于每种食品的储存、加工和运输方式也不同。
由于食品对人体健康的影响，它们必须符合“安全食品”的条件。质疑食品安全的唯一方法是实验室分析和测试结果。出于这个原因，对食品进行了许多物理和化学测试。食品中进行的主要化学分析：
| 脂肪测定 | 总干物质的测定 | 蛋白质测定 |
| 酸度测定 | 碘计数的测定 | 抗坏血酸的测定 |
| 灰分测定 | 二氧化硫 (SO2) 的测定 | 总重金属（以铅计）的测定 |
| 硝酸盐和亚硝酸盐的测定 | 碳水化合物和能量值的测定 | 谷氨酸钠 (MSG) 的测定 |
| 膳食纤维测定 | 总脂肪的测定 | 总糖、转化糖和蔗糖的测定 |
| 盐分测定 | 淀粉搜索 | 矿物测定 |
| 反式脂肪酸异构体的测定 | 蜂蜜分析 | 二恶英分析 |
