食品中的重金属分析

食品中的重金属及其检测...

随着工业化的发展，工业有毒废物量的增加，逐渐加重了环境污染。尤其是重金属污染是最大的问题之一。工业废物是水溶性的，很容易进入土壤和水中。

土壤和水中的重金属进入食物，降低食物的质量和产量。最常见的重金属是污染物；砷 (As)、铅 (Pb)、汞 (Hg)、铬 (Cr)、锌 (Zn)、镉 (Cd)、铜 (Cu) 和镍 (Ni)。

有问题的重金属；在高浓度下，它会对人类和动物造成重大问题。用含重金属废水灌溉的食物含有可能危及人类健康的重金属。

食物中过多的铅积累；可见脑损伤、厌食、虚弱、食欲不振、肾损伤、肝损伤。

过量的铜堆积；可见神经毒性、头晕、腹泻。

过量的镉积累；肾损害、癌症、肺功能衰竭、体重减轻都可见。

由于重金属在体内积累的有害影响，食品中的重金属检测是重要的检测参数。