食品保质期研究

食品的保质期如何确定？哪些因素会影响保质期？

食品保鲜的主要目的；是限制食品的储存环境和化学结构引起的问题。许多物理和化学方法被用来延长食品的保质期。

保质期;它可以表示为食品的物理、化学和微生物耐久性。收获后发生的生化变化会导致食物变质。食物变质因素；氧气、水、光、酶、环境温度和微生物。

食品中的保质期确定过程以两种不同的方式进行：

- 全职保质期检测
- 通过加速方法确定保质期

在确定保质期的同时：以外观、味道、气味、颜色、理化参数等感官参数、微生物参数、芳香物质稳定性监测、脂质氧化等不同分析参数为依据。

在确定食品的保质期时，应根据食品确定有关因素。