食品和饲料中的霉菌毒素检测

霉菌毒素有哪些类型？食品和饲料中的霉菌毒素检测

霉菌毒素是真菌和霉菌产生的有毒代谢物，尤其会威胁粮食和粮食作物。

它对人类和动物有多种健康影响。当霉菌毒素进入食物供应时，它们会在整个供应链中造成严重破坏。它影响着从农民到谷物厂再到谷物消费者的每一个人。

谷物在作物生长或谷物储存过程中可能会受到霉菌毒素的污染，因此需要在食品供应链的每个阶段进行霉菌毒素检测。最重要的霉菌毒素是黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马菌素、赭曲霉毒素 A、桔霉素、交替链孢菌、棒曲霉素、T-2 / HT-2 和玉米赤霉烯酮。

霉菌毒素的有害影响是什么？

霉菌毒素会影响谷物质量，降低动物生产力，并对人类、生产动物和宠物构成重大的健康和食品安全风险。

众所周知，霉菌毒素会影响鸡、牛、马和其他食用发霉谷物的动物的健康和发育。慢性霉菌毒素消耗的症状范围从免疫系统减弱到肝癌。谷物中的霉菌毒素检测对人类健康生产动物至关重要。

哪些产品可以进行霉菌毒素检测？

食物

• 玉米、小麦、黑麦、大麦
• 谷物
• 面包和饼干
• 干果
• 坚果、谷物和面粉
• 香料
• 牛奶和奶制品
• 咖啡、可可
• 婴儿食品
• 肉类和肉制品
• 鸡蛋和家禽产品
• 油脂
• 预制餐
• 糖果
• 减肥食品
• 食品添加剂
• 水果和蔬菜
• 谷物和谷物产品

非食物

• 宠物食品
• 动物饲料
• 药物