麸质（过敏原）测试

什么是面筋？检测食品中的麸质

麸质是小麦、黑麦和大麦种子中发现的水不溶性蛋白质（麦醇溶蛋白和麦谷蛋白）组合的通用名称。

面筋测试选项的好处包括品牌保护、符合产品和标签要求、避免代价高昂的产品召回、责任义务和确保消费者信任。

在产品的标签中，指定产品所含的致敏物质非常重要。其中一种物质是“面筋”。麸质;它是一种存在于许多谷物中的蛋白质，例如小麦、大麦和黑麦。麸质的存在会引发一些人的严重健康问题和其他不耐受。

这些疾病；

- 乳糜泻：它是一种自身免疫性疾病，会导致肠道内壁受损并触发免疫系统活动。随着时间的推移，它会对营养物质的吸收产生负面影响。
- 非腹腔麸质敏感性：即使不损伤肠道内表面，也会引起腹胀、消化不良和腹痛等体征和症状。
- 麸质共济失调：它通过影响某些神经组织而导致肌肉控制和随意肌肉运动方面的一些健康问题。

患有乳糜泻或麸质不耐症的人无法治愈。最好的办法是改变你的饮食习惯。尤其;应食用无麸质谷物，如藜麦、糙米、野生稻、荞麦、高粱。

今天，除了健康问题之外，许多人更喜欢无麸质营养作为健康的营养计划。这导致了食品工业中许多无麸质产品的生产。