黄曲霉毒素的测定

黄曲霉毒素是一种霉菌毒素，它是由于收获前、收获时或收获后储存区的田间真菌（真菌）生长而形成的。黄曲霉毒素主要在以下食物中生长和分析：

- 干果
- 油性干果
- 香料
- 谷物
- 牛奶和奶制品

除食物外，它还在动物饲料中发展，并随着动物食用含有黄曲霉毒素的饲料而进入从这些动物身上获得的食物。食品中的黄曲霉毒素分析可防止消费者面临许多健康风险。

黄曲霉毒素对人体健康的负面影响如下：

- 肝脏疾病（肝毒性、肝癌）
- 致癌和致畸作用
- 出血（肠、肾）
- 免疫系统抑制

考虑到上述健康问题，食品中黄曲霉毒素等霉菌毒素的分析表明，它是一个重要的检测参数。