确定三酰甘油实际与理论差异的分析

三酰甘油 (TG) 是食品脂质中常见的化合物。它占食用油重量的95%。植物油是必需脂肪酸、维生素、植物甾醇、生育酚和其他抗氧化剂的来源，在人类营养中发挥着重要作用。

除了许多植物油之外，橄榄油可能会受到各种仿冒和掺假的影响。橄榄油的健康性增加了它的受欢迎程度。由于价格昂贵，可能会被掺假，例如与菜籽油混合。通过测量折射率、粘度或熔点确定不能检测到添加的菜籽油。

因此，可以尝试通过三酰甘油分析来确定菜籽油的贡献。旨在通过气相色谱法进行三酰甘油分析来检测菜籽油和橄榄油的掺假。