AOAC 991.43：总膳食纤维的测定

膳食纤维被定义为有机物质的复杂混合物，包括可溶性和不溶性多糖，以及不溶胀的、或多或少疏水性的化合物，例如难消化的低聚糖、角质、木栓质和木质素。

高膳食纤维饮食有利于肠道功能，尤其是含高膳食纤维的食物是健康营养的首选。使用 MES-Tris 缓冲液按照 AOAC 991.43 标准测量样品的总膳食纤维、可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维含量（分别为 TDF、SDF 和 IDF）。

- 样品被脱脂并分散在缓冲液中。
- 淀粉糊化并被α-淀粉酶部分消化。
- 然后用蛋白酶和淀粉葡萄糖苷酶再次消化。
- 将未消化的 IDF 物质滤出、干燥并称重。
- 将乙醇添加到滤液中以沉淀SDF。
- 将未消化的 SDF 物质分离、干燥并称重。
- 如果直接需要 TDF 而无需量化 IDF 和 SDF，则跳过 IDF 过滤步骤。

AOAC 991.43：食品中的总膳食纤维、可溶性和不溶性膳食纤维

您可以联系 Nanolab 食品分析实验室来测定食品中的总膳食纤维。