Delta C13 值和 C4 糖分析

进行 C4 糖分析以确定蜂蜜是否与糖混合。这种国际公认的方法对于检测蜂蜜中的欺诈和掺假非常重要。

蜂蜜中可添加蔗糖或高果糖玉米糖浆，以降低成本。额外的糖（如果有）可以在 AOAC 998.12 标准范围内通过 C4 糖分析进行检测。使用同位素比质谱法。

从花蜜中自然产生的蜂蜜的 13C/12C 比率与来自蔗糖或添加糖的蜂蜜的 13C/12C 比率不同。根据国际评估，纯蜂蜜中全蜜与蛋白质的13C/12C比值（Delta 13C）之差应小于或等于7%。

请咨询 Nanolab 食品分析实验室，了解蜂蜜中的 Delta C13 值和 C4 糖分析。