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与脂肪分解细菌一样，蛋白水解细菌也不希望出现在牛奶和乳制品中。存在蛋白水解细菌；它会导致变质、气味和味道变差，特别是在长期储存时。质量损失和经济损失也会发生。 经过蛋白水解细菌测试的食品；- 罐头产品- 乳制品 - 肉制品- 海鲜通常，它会导致富含蛋白质的食物腐败。可以通过使用弗雷泽明胶/琼脂的表面涂层技术在 31±1°C 下孵育两天来检测。
