黄曲霉毒素B1的测定

黄曲霉毒素B1的测定

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等真菌的次生代谢产物，存在于大米、花生、玉米粉和豆粕等谷物产品中。对人体健康危害最重要的黄曲霉毒素可列为黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2。

食品和饲料污染的黄曲霉毒素B1威胁人类和动物健康。黄曲霉毒素 B1 的毒性各不相同，从影响免疫系统的程度到诱导致畸、致突变和致癌活性，这些活性被 IARC（国际癌症研究机构）归类为致癌物质（第 1 组）。虽然它可以直接通过食物摄入，但也可以通过动物饲料传播给动物，并通过肉、奶和蛋传播给人类。

食品和饲料中的黄曲霉毒素B1分析、食品安全、相关法规和法律的遵守情况以及产地状况可以控制。