发酵（酵母）力的测定

根据定义，发酵是细菌和酵母等微生物将有机大分子分解成更简单部分的自然过程。通过发酵生产的食品可包括酸奶、奶酪、开菲尔和马奶酒、谷物制成的博扎和塔哈纳、肉类制成的传统香肠、熏牛肉和蔬菜制成的泡菜。

发酵，也称为发酵，根据其发生方式的不同而有不同的命名。
- 乳酸发酵
- 酒精发酵
- 柠檬酸发酵

发酵（酵母）功效是对面包酵母进行的分析。在 TS 3522 范围内，尝试测定压榨酵母、干酵母、液体酵母和碎酵母的强度。分析得出的 CO₂ 量被认为是发酵能力的指标。

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