果汁中果率的测定

根据土耳其食品法典，果汁分为四类；

- 果汁是从单一水果或多种水果的可食用部分获得的未发酵但可发酵的产品，具有所获得的水果的颜色、香气和味道特征。果率100%。
- 水果花蜜、添加或不添加糖和/或蜂蜜的水所获得的果汁、浓缩果汁、水果浓缩果汁、水提取果汁、果汁粉、果泥和/或浓缩果泥和/或它们的混合物。水果含量25-99%.
- 浓缩果汁、果汁、浓缩果肉、含有物质的果肉或饮料糖浆。水果比例为10-24%
-果味饮料是一种水果比例为0-9%的饮料。

果率测定是一项重要的分析，用于确定是否符合相关法规，特别是果汁的质量控制，并确定声称的水果比例。