凝胶强度测试（Bloom测试）

凝胶强度一般称为绽放。它的定义是用标准的 0.5 英寸直径圆柱探针将明胶凝胶表面按压 4 毫米所需的力，以克为单位。

虽然确定凝胶强度通常是食品行业的首选分析，但它在药品、医疗和化妆品的生产中也很常见。对于确定凝胶特性（例如弹性和断裂强度）非常重要果胶、明胶和琼脂等物质。

在凝胶强度测试中，最大力 (Fmax) 以克为单位测量。对于例如，如果获得的力为50克，则布卢姆度确定为50。通过布卢姆测试，凝胶强度需要监测质量、浓度和加工方法的影响。