肉类食品的组织学分析

在组织学组织测定范围内分析的各种肉类和肉制品，包括结缔组织、血管、周围神经、脂肪组织、腺体组织、皮肤、骨骼和软骨和植物材料。可以定义纹理。食品安全范围内的工业生产有国家和国际法规。这些法规要求提供有关肉类和肉制品的信息。

这是为了确认标签上指定的肉类类型并检测仿制品或掺假而进行的测试之一。由于肉类成本较高，它是食品工业中最常见的掺假食品之一。它是一种用于测定肉制品中使用百分比的方法，特别是用于质量测定和品种测定。