食品中的激素分析

激素是一类由多细胞生物体中的腺体产生的信号分子，通过循环系统转运至器官以调节生理和行为。激素的作用可列举如下：

- 动物生长、发育和繁殖的生命周期
- 植物的生长和免疫系统

提高生产力与食物中天然存在的激素相比，可以给予人工激素来达到激素和合成代谢类固醇的残留物可以在各种产品中发现，例如肉类和乳制品。这种情况对人类健康产生负面影响。合成类固醇和β-激动剂可用于提高畜牧业的平均体重增加和肉/脂肪比。因此，需要对食物进行激素测试。

欧盟完全禁止其在动物饲养中用作生长刺激剂。控制措施在指令 96/22/EC、2008/97/EC 和 2003/74/EC 的范围内进行。

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