食品中矿物油碳氢化合物测试（MOSH/MOAH）

矿物油碳氢化合物是主要由原油生产的化学成分，也可由煤、天然气和生物质合成生产。矿物油饱和烃（MOSH）和矿物油芳烃（MOAH）；矿物油属于烃类。

矿物油饱和烃（MOSH）包括开链和环状烃，而矿物油芳烃（MOAH）是高度烷基化的单芳烃和/或多芳烃。

莫什和莫阿；除食用油外，它还存在于不同的产品中，如葵花籽油、植物油、其他食用油脂、大米、面食、谷物制品、速冻食品、烘焙产品和许多其他加工食品。

• 化妆品中的油成分
• 与食品接触的包装材料
• 包装印刷颜色
• 润滑油和表面处理剂

食品原料，特别是食品添加剂、粘合剂、打印机使用的油墨、液压油、废气等都会造成MOSH和MOAH污染。

食品中 MOSH 的要求量
• 乳及乳制品 - 5 毫克 MOSH/kg
• 谷物 - 15 毫克 MOSH/kg
• 食品和蔬菜产品、零食和糖果 - 20 mg/kg MOSH
• 鱼和鱼制品 - 60 mg/kg MOSH
• 动物食品、糖和糖果 - 30 mg/kg MOSH
• 香料和草药 - 70 mg/kg MOSH
• 坚果和油籽和蛋制品 - 150 mg/kg MOSH
• 动植物油 - 100 mg/kg MOSH

食品中 MOAH 的要求量
• 低脂肪/脂肪含量等于或低于 4% - 0.5 mg/kg MOAH 的干食品
• 1 种脂肪/油含量高于 4% 的食品mg/kg MOAH
• 脂肪和油类中 2 mg/kg MOAH

可作为遗传毒性致癌物，损害细胞的遗传物质 DNA，导致癌症、MOAH 和肝癌MOSH 会在淋巴系统中积聚，从而导致健康问题，因此不应超过食品中规定的限量。