牛奶中脂肪的测定

AOAC 2000.18 - 牛奶中脂肪的测定 - 格伯法

牛奶中脂肪含量的主要目的是确定牛奶的质量。通过对生奶和加工奶中的脂肪进行分析，可以获得牛奶使用区域或标签信息的必要数据。牛奶和乳制品通常根据其含有的乳脂含量和出售量进行分类。乳脂由甘油三酯组成，每种甘油酯含有三种脂肪酸。

脂肪乳中的脂肪含量应在3%至3.4%之间。

在AOAC 2000.18标准范围内，牛奶中的脂肪测定采用格伯法进行。

- 将牛奶样品放入含有 H2SO4 的 Gerber 丁酸计中称重。
- 添加异戊醇。
- 剧烈混合丁酸计的内容物以溶解凝块并释放油。
- 通过离心分离脂肪。
- 在 Gerber 丁醇计的刻度部分进行测量。

AOAC 2000.18：生乳和巴氏灭菌全脂牛奶的脂肪含量 Gerber 重量法

对于牛奶中脂肪的测定，您可以联系Nanolab食品分析实验室。