Reichert-Meissl数的测定

黄油中 Reichert-Meissl 数的分析

尽管有所有的检查和法律规定，食品行业的假冒和掺假仍在继续。特别是为了防止这种情况，最重要的过程是分析阶段。作为待进行的分析的结果，确定食品中是否存在任何仿制品或掺假，从而防止掺假产品被提供给人类消费。一般来说，假冒和掺假最多的食品是牛奶和奶制品。

黄油是乳制品之一，是我国消费量最大的产品之一。 Reichert-Meissl 数测定是用于确定是否在黄油中添加了用于假冒和掺假的不同油的参数。

Reichert-Meissl 数表示描述 5 克油中随水蒸气挥发的不溶于水的脂肪酸的值。 Reichert-Meissl 数基于黄油的皂化、通过水蒸气蒸发蒸馏乳脂中的低分子脂肪酸、将馏出物收集在收集容器中并用碱溶液滴定。