寻找肉毒杆菌

肉毒中毒由肉毒杆菌引起，是一种由攻击人体神经的毒素引起的严重疾病。患有肉毒杆菌中毒时，控制眼睛、面部、口腔和喉咙的肌肉首先开始减弱。然后它可以扩散到颈部、手臂、躯干和腿部。当它开始影响与呼吸相关的肌肉时，就会危及生命。

肉毒梭菌产生的毒素称为肉毒杆菌毒素，这种毒素在低氧条件下产生。它可能是由于食品加工不当造成的。尤其是自制罐头食品和发酵食品是肉毒杆菌中毒的常见来源。肉毒梭菌产生的孢子耐热。它在缺氧的情况下很容易生长并产生毒素。

肉毒杆菌毒素有 7 种不同类型：A、B、C、D、E、F、G。A 型、 B型、E型和很少的F型会导致人类肉毒杆菌中毒，而C型、D型和E型会导致其他哺乳动物、鸟类和鱼类患病。检测食品中的肉毒杆菌是保护人类健康的重要研究。这样就可以避免可能导致死亡的情况。