食品中二氧化硫 (SO2) 的测定

什么是硫化工艺？
有什么害处和好处？

硫化合物是自古以来就用于酿酒的食品添加剂。许多食物的结构中天然含有含硫化合物。

食品的硫化是一个自古就有的过程。食品硫酸盐化工艺；它是一种主要用于水果和蔬菜的干燥和储存、用于制作果酱和果酱的新鲜水果以及葡萄酒行业的工艺。亚硫酸氢钾、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和焦亚硫酸钠在合适的条件下可以很容易地转化为二氧化硫，主要是二氧化硫 (SO2)，作为这些工艺中使用的亚硫酸盐。

食品硫化在控制微生物中用作抗微生物剂，在酶促和非酶促褐变反应中用作抗氧化剂、还原剂和酶抑制剂。

用于硫化的 6 种含硫化合物具有 GRAS 状态。与硫化钾 (K2O3) 不同，亚硫酸 (H2SO3) 不是 GRAS，这些含硫化合物需要特别许可。

在食品添加剂法规中；焦亚硫酸钠和二氧化硫属于抗菌物质和防腐剂。土耳其食品法典标签法规/附件 1 – 过敏原物质或产品清单包括“每吨产品使用量不得超过 15 克 (E223)”的短语，因此焦亚硫酸钠不会产生过敏作用。

今天的焦亚硫酸钠；它在食品领域用作糖果和蛋糕的漂白剂，在面包和饼干生产中用作松散剂，在果汁、罐头食品和谷物产品中用作抗菌剂。除此之外，在行业中；在印染、废水、纺织和木材工业中用作漂白剂。