TS 1330 - 酸奶中酸度的测定

TS 1330标准包括酸奶含量、感官条件和酸奶分析。根据TS 1330标准，提供给消费者的酸奶必须满足以下条件。酸奶中酸度的测定（在索氏亨克尔-SH中）基于以下分析原理：

- 将样品充分混合，称取 10 g 放入烧杯中。
-将样品煮沸并加热至 40°C。加入 10 毫升冷冻蒸馏水，并用玻璃法棍充分混合。
- 加入 0.5 毫升酚酞溶液。
- 用 0.25 N 氢氧化钠溶液滴定至少 30 秒。应形成永久的浅粉色。
- 将消耗的氢氧化钠量乘以 10 即可得出 100 克酸奶的酸度，单位为 °SH。

% Acidity= SHx0,0225

酸奶中的酸度比例应如下
- 根据食品法规和 TS 1330 酸奶标准情况下，乳酸含量应至少为 0.8%（按质量计） - 最多 1.6%。
- 根据土耳其发酵乳食品法典公报，该值应至少为 0.6%。

您可以咨询 Nanolab 食品分析实验室来测定酸奶中的酸度。