Controles de higiene

Inspecciones de higiene, según el establecimiento, en determinados períodos; Abarca operaciones como recepción de mercancías, almacenamiento, producción, condiciones de venta/servicio, limpieza - desinfección (herramienta-equipo, suelo, pared, techo, encimera, aseo, iluminación, ventilación), control de plagas, inspección de personal-portero.

Se deben realizar inspecciones de higiene en los establecimientos de producción de alimentos, hoteles, restaurantes y organizaciones donde se lleve a cabo la producción masiva de alimentos.

Dentro del alcance de la inspección y la vigilancia, la medición de la carga microbiana en el ambiente del aire, la higiene del personal, los controles de higiene de superficies, el agua potable y los servicios públicos se analizan y reportan en el ambiente del laboratorio.

Con operativos de inspección y vigilancia higiénica;

- Se cumplen las normas legales.

- Se determinan los peligros existentes y potenciales en el negocio.

- Gracias a las inspecciones periódicas, también se proporciona control de personal.

- Aumenta la confianza de los consumidores en el negocio.

Puede contactar con nosotros para el "Servicio de Inspección y Vigilancia de Higiene" en empresas alimentarias.

Uno de los temas más importantes en términos de higiene en las empresas es la higiene del aire ambiente. Varios microorganismos en el aire ambiental llegan al consumidor contaminados con los productos de la empresa y pueden causar intoxicación alimentaria. Al mismo tiempo, es posible que el personal operativo se enferme como resultado de la exposición a microorganismos en el aire. Además de microorganismos, la presencia de sustancias extrañas como polvo, partículas de tierra, polvo de plantas en el aire ambiente también es inaceptable.

La posición del sistema de ventilación y su funcionamiento regular son importantes en términos de la carga microbiana del aire para garantizar la higiene de la limpieza del aire ambiente en las empresas.

Los agentes bacterianos y fúngicos, los virus y los compuestos microbianos volátiles en el aire ambiental se encuentran entre los contaminantes microbianos en las empresas. Equipos de baño y aseo, cocina, sistemas de ventilación, desagües son áreas donde se concentran las bacterias y se deben tomar precauciones.

En el ámbito del "Reglamento de Higiene de los Alimentos" publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería, los procedimientos y principios relativos a las normas generales de higiene y responsabilidades que debe cumplir el operador de empresa alimentaria para garantizar la higiene de los alimentos en todas sus etapas de producción, procesamiento y distribución, incluida la etapa de producción primaria.

Para asegurar la higiene del aire del medio ambiente; Se deben tomar las precauciones necesarias teniendo en cuenta factores como la humedad del ambiente, el flujo de aire, la ubicación de la instalación y el campo de actividad.

Puede contactar con nosotros para "Estudios de Higiene del Aire Ambiente" en empresas alimentarias.

Es necesario limpiar regularmente el mostrador donde se procesan los alimentos, los materiales utilizados, las tablas de cortar y los materiales de almacenamiento en los negocios de alimentos. La falta de higiene de las superficies y del personal en las empresas allana el camino para la intoxicación alimentaria. Por ello, se deben realizar pruebas de higiene de las superficies y del personal en determinados periodos.

Con las pruebas realizadas se determina cuanta atención presta el personal operativo a su limpieza personal y de vestimenta y cuanto cumple con lo que se debe hacer en el ámbito del “Reglamento de Higiene de los Alimentos” en el ámbito empresarial.

Los microorganismos contados en superficies dentro del alcance de los controles de higiene son los siguientes.

-Escherichia coli (E.coli)

- Coliformes

- Staphylococcus aureus

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Enterobacteriaceae

- Recuento de colonias aeróbicas

- Recuento de hongos y levaduras

- Recuento de estafilococos coagulasa positivos

Puede contactar con nosotros para "Servicio de Control de Higiene de Superficies" en empresas alimentarias.