Alergia a la comida; Estas son las reacciones de hipersensibilidad del sistema inmunológico a ciertos alimentos. También se considera un peligro en términos de seguridad alimentaria, ya que las sustancias alergénicas en los alimentos afectan negativamente a la salud humana.
La mayoría de los alimentos huevos, cacahuetes, leche de vaca, pescado, etc. provocan una reacción alérgica. Se pueden desencadenar reacciones alérgicas potencialmente mortales en casos como cuando las personas con alergias alimentarias consumen estos alimentos.
Algunos de los componentes que deben especificarse en la etiqueta del Anexo 8 del Comunicado sobre etiquetado general de productos alimenticios y etiquetado en términos de nutrición en el Codex alimentario turco son los siguientes:

- Productos de cereales que contienen gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta)
- Crustáceos y Productos - Huevos y Productos - Pescado y Productos - Maní y Productos
- Soja y Productos
- Leche y Productos Lácteos (Incluyendo Lactosa)
- Frutos Secos, Cacahuetes y Frutos Secos | - Apio y sus Productos
- Mostaza y sus Productos
- Semillas de Sésamo y Productos

Estos ingredientes deben estar claramente indicados en la etiqueta.
Es importante detectar la presencia de alérgenos para indicar en las etiquetas de todos los productos alimenticios, incluidas las bebidas alcohólicas, o para comprobar su exactitud.
En nuestros laboratorios que prestan servicios en muchas provincias de Turquía, se llevan a cabo "Pruebas de alérgenos" de acuerdo con las normas legales y los estándares relacionados con la acreditación de Türkak.