Determinazione delle specie nella carne

La carne è una ricca fonte di aminoacidi e vitamine che non siamo in grado di sintetizzare nel nostro organismo, in particolare le proteine di origine animale che contiene. È stato determinato che le proteine animali hanno una maggiore quantità di aminoacidi essenziali rispetto alle proteine vegetali.
Con la mancanza di proteine animali, altre funzioni del corpo, in particolare il sistema immunitario e il sistema nervoso, vengono influenzate negativamente.
L'aumento della popolazione e l'aumento del consumo di carne e dei prezzi della carne hanno aperto la strada a tentativi di adulterazione. I prodotti a base di carne prodotti mescolando diversi tipi di carne sono stati offerti ai consumatori a basso reddito al fine di ridurre i prezzi della carne. Ha portato alla necessità di condurre test di determinazione delle specie nella carne e nei prodotti a base di carne offerti in vendita con adulterazione. Le analisi di identificazione delle specie nella carne e nei prodotti a base di carne sono di grande importanza in termini di sicurezza alimentare e controllo di qualità.

Nei nostri laboratori che servono in molte parti della Turchia, eseguiamo processi di "Determinazione delle specie di carne" con accreditamento TÜRKAK su tutta la carne cruda, la carne lavorata, i prodotti a base di carne cotta e in scatola.