Sostanze aggiunte non intenzionalmente (NIAS)

NIAS: Comprendere i contaminanti nascosti negli imballaggi alimentari
L'imballaggio alimentare svolge un ruolo fondamentale nel preservare la freschezza, prolungare la durata di conservazione e garantire la sicurezza dei prodotti alimentari. Tuttavia, i materiali utilizzati per realizzare gli imballaggi alimentari possono contenere sostanze aggiunte non intenzionalmente (NIAS). Queste sostanze chimiche non sono incluse di proposito nel processo di produzione ma possono migrare involontariamente negli alimenti, con un potenziale impatto sulla salute dei consumatori.

Cosa sono i NIAS?
I NIAS sono un gruppo eterogeneo di composti chimici che possono essere presenti nell'imballaggio alimentare a causa di:
• Impurità nelle materie prime utilizzate per realizzare l'imballaggio
• Sottoprodotti di reazione formati durante il processo di produzione
• Prodotti di decomposizione dei componenti dell'imballaggio nel tempo
• Contaminazione da fonti esterne

I tipi di NIAS che possono migrare negli alimenti variano in modo significativo a seconda del materiale di imballaggio specifico.

Come si posano i NIAS un rischio?
Mentre alcuni NIAS potrebbero essere innocui, altri hanno il potenziale di influire negativamente sulla salute umana. Alcuni NIAS possono avere proprietà di interferenza con il sistema endocrino, mentre altri potrebbero essere cancerogeni o genotossici. Il livello di rischio rappresentato dai NIAS dipende da fattori quali la loro tossicità, la quantità migrata negli alimenti e il livello di esposizione dei consumatori.

Gestione dei NIAS con test avanzati
Al Nanolab Laboratory Group prendiamo molto sul serio il rischio di NIAS. Ecco perché utilizziamo tecniche di test all'avanguardia per identificare e quantificare i potenziali contaminanti NIAS nei materiali di imballaggio degli alimenti. I nostri approcci analitici includono:
• LC-MS QTOF (cromatografia liquida-spettrometria di massa con quadrupolo a tempo di volo): per il rilevamento sensibile e la caratterizzazione di un'ampia gamma di NIAS.
• GC-MS /MS (Gascromatografia-spettrometria di massa tandem): mirato al NIAS volatile e semi-volatile.
• Spazio di testa GC-MS: specializzato nel rilevamento del NIAS volatile a livello di tracce.

Normative su NIAS
Comprendere e rispettare il panorama normativo che circonda NIAS è essenziale per l'industria dell'imballaggio alimentare. Le principali fonti legislative includono:
• Regolamento UE (CE) n. 1935/2004: regolamento quadro sui materiali e articoli destinati a venire a contatto con gli alimenti.
• Regolamento UE (UE) n. 10/2011 : Stabilisce regole specifiche per i materiali plastici a contatto con gli alimenti, inclusa un'enfasi sulla riduzione al minimo del NIAS.
• Food and Drug Administration (FDA): i regolamenti all'interno del Code of Federal Regolamento (CFR) regolano le sostanze consentite per specifiche applicazioni a contatto con gli alimenti. La FDA pubblica inoltre documenti guida, compresi quelli con soglie di regolamentazione per le sostanze che possono trasferirsi indirettamente negli alimenti (inclusi alcuni NIAS).

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